Origine : Le lieu-dit « Les Côtes » est au Sud de la commune de Cornas, en milieu de coteau en forme d’amphithéâtre. Les vignes de cette parcelle ont été plantées en 1911.

« Les Côtes » remplace la cuvée « Les Vires » qui était produite exclusivement avec les vins de ce lieu-dit.

Terroirs : granite et saprolites du socle primaire.


Encépagement
: syrah.

Viticulture : vignes plantées en haute densité, 8000 /10000 pieds à l’hectare. Sans insecticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.

Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

Élevage : 18 mois en barriques.

Degré d’Alcool : 13 % Alc./Vol.

Production : env. 3 400 bouteilles.

Style : Vin intense et racé. Le nez est concentré, les fruits noirs sont gorgés de soleil et d’épices, un bouquet de fleurs de garrigues et quelques notes d’olives et de tapenade donnent un caractère sudiste à ce vin. La bouche est charnue et veloutée, la minéralité du terroir apporte un bel équilibre et laisse une longueur épicée.

Garde : vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d’années ou plus.

Accord : viande de caractère, agneau, canard. Bécasse rôtie au lard et compotée de pommes fruits.