Origine : vignes situées sur la commune de Chavanay.

Terroirs : granitiques et alluvionnaires.

Encépagement : marsanne.

Viticulture : vignes enherbées pour lutter contre l’érosion. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Bien que mécanisable, le travail manuel est privilégié.

Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri et débourbage. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves inox avec contrôle des températures, avec les levures naturelles.

Élevage : 6 mois sur lies en cuves et en barriques.

Degré d’Alcool : 12,5 % Alc./Vol.

Production : env. 28 000 bouteilles.

Style : Vin plaisant et aromatique, nez de fruits à chaire blanche, fleurs délicates et zestes d’agrumes. Bouche équilibrée, fraiche et gourmande, final sur des amers épicés.

Garde : à boire dans la jeunesse jusqu’à 3 ou 4 ans.

Accord : servir à 12°. Fromages et poissons. Assortiment de fromages de chèvre (Rigotte de Condrieu, Picodon, Saint Maure de Touraine, Banon de Provence… huile d’olive et sel de Guérande)