Origine : vignes situées sur la commune de Chavanay.

Terroirs : alluvionnaires et granitiques.

Encépagement : viognier.

Viticulture : vignes enherbées pour lutter contre l’érosion. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Bien que mécanisable, le travail manuel est privilégié.

Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri et débourbage. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves inox avec contrôle des températures, avec les levures naturelles.

Élevage : 6 mois sur lies en cuves et en barriques.

Degré d’Alcool : 12,5 % Vol

Production : env. 66 000 bouteilles.

Style : Vin charnu et friand. Nez typique de viognier, fruits jaunes bien mûrs, abricot, nectarine, notes de violettes. La bouche est ronde et gourmande, une puissance acidulée en fin de bouche.

Garde : à boire dans la jeunesse jusqu’à 3 ou 4 ans.

Accord : servir à 12°. Apéritif, gambas à la plancha.