VDP DES COLLINES RHODANIENNES SYRAH 2010

• Origine : vignes situées sur la commune de Chavanay.

• Terroirs : granitiques et alluvionnaires.

• Encépagement : syrah.

• Viticulture : vignes enherbées pour lutter contre l’érosion. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Bien que mécanisable, le travail manuel est privilégié.

• Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, éraflage. Fermentation alcoolique en cuves ouvertes. Macération d’environ 2 semaines. Fermentation avec les levures naturelles.

• Élevage : 8 mois en cuves et en barriques.

• Degré d’Alcool : 12,5 % Vol.

• Production : env. 33 900 bouteilles.

• Style : vin expressif de petits fruits rouges. Bouche équilibrée, souple et gourmande, texture soyeuse.

• Garde : boire de préférence dans la jeunesse jusqu’à 3 ou 4 ans.

• Accord : servir entre 12° et 14°, charcuteries, assiette de dégustation de jambon cru.