AOC : CONDRIEU LES CHAILLETS 2010

• Origine : les meilleures et les plus vieilles vignes du domaine. Pentues, exposées Sud/Sud-Est, situées en terrasses au-dessus de la commune de Chavanay. « Les Chaillets » n’est pas un nom de lieu-dit mais vient du nom local de terrasses.

• Terroirs : granite à muscovite.

• Encépagement : viognier.

• Viticulture : vignes plantées en haute densité, 8000 /10000 pieds à l’hectare. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.

• Vinification : les raisins à bonne maturité sont vendangés et triés manuellement. Pressurage, fermentations alcoolique et malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

• Élevage : 9 mois en barriques, sur lies, sans soutirage, avec batonnages réguliers.

• Degré d’Alcool : 14 % Vol.

• Production : env. 17 000 bouteilles.

• Style : nez riche et complexe, floral, fruité et épicé. Bouche d’une belle pureté, rondeur et gras en milieu de bouche, final puissant, toasté délicat.

• Garde : peut être bu jeune sur les arômes primaires jusqu’à 3 ou 4 ans, mais aussi sur les arômes secondaires entre 6 et 10 ans.

• Accord : crustacés et coquillages, brochette de noix de Saint Jacques à la citronnelle.