IGP Collines Rhodaniennes

Signé

2018

Origine : Une cuvée issue d’une coplantation et d’une cofermentation de Syrah (cépage rouge) et de Viognier (cépage blanc), deux cépages régionaux traditionnels.

Terroirs : granitiques peu profonds.

Encépagement : 85 % syrah et 15 % viognier.

Viticulture : enherbement naturel pour lutter contre l’érosion. Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.

Vinification : vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle. Utilisation le moins possible de produits œnologiques (levures indigènes). À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Macération de 3 semaines en cuves ouvertes.

Élevage : 8 mois en barriques. Assemblage des différentes parcelles avant la mise en bouteille.

Degré d’Alcool : 12,5 % Alc./Vol.

Production : env. 7 500 bouteilles.

Dégustation olfactive : Vin expressif et tendre. Nez fruité, délicat et élégant, avec des notes d’épices douces et de fleurs.

Dégustation gustative : Bouche douce et harmonieuse avec une bonne longueur.

Garde : À déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans).

Accord : Viande blanche, poisson ou petits légumes farcis (salade composée).