Origine : sur la commune de Vérenay, se trouve le lieudit «La Viallière». Un beau coteau exposé Sud où sont plantés des vignes de Syrah en sélection massale. Un Côte-Rôtie tout en finesse.

Terroirs : Micaschistes.

Encépagement : syrah.

Viticulture : plantées en haute densité (8 000-10 000 pieds par ha). Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.

Vinification : vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle. Utilisation le moins possible de produits œnologiques (levures indigènes). À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Macération de 3 semaines en cuves ouvertes.

Élevage : 18 mois en barriques.

Production : env. 1 700 bouteilles.

Dégustation olfactive : nez délicat et fin sur des épices avec des notes de fruits rouges.

Dégustation gustative : bouche élégante et subtile. Belle attaque sur des tanins fins. Longueur rare et équilibré sur la légèreté.

Garde : cuvée de garde. Préférable d’attendre 5 ans et peut vieillir 15 ans ou plus.

Accord : viande tendre et élégante, (agneau ou veau).